為了提高玉米面加工設(shè)備的生產(chǎn)效率，在生產(chǎn)時(shí)有很多工序都需要工作人員注意，比如原糧潤(rùn)水時(shí)間的把控就需要特別注意，否則一旦時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)導(dǎo)致脫皮的難度，因此對(duì)于玉米面加工設(shè)備而言，原糧潤(rùn)水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
干玉米的皮比較脆，不容易脫落，胚的韌性也比較差，經(jīng)水分調(diào)節(jié)之后，皮吸水膨脹，與胚乳的連接輕度降低，韌性增加，胚吸收后，韌性也會(huì)增加，不容易破碎，便于提胚，還能提高玉米的生產(chǎn)質(zhì)量。
通常玉米面加工設(shè)備對(duì)潤(rùn)糧的時(shí)間和潤(rùn)水量有一定的要求，較佳潤(rùn)水時(shí)間為10分鐘左右，此時(shí)間范圍內(nèi)，脫胚效率。如果潤(rùn)水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，反而不利于脫皮脫胚，隨著潤(rùn)水量的增加，脫胚率增加，但不明顯。
玉米潤(rùn)糧時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)不利于脫皮工作的進(jìn)行，在水分調(diào)節(jié)過(guò)程中，隨著潤(rùn)水時(shí)間和潤(rùn)水量的增加，胚的吸水量增多，韌性增 大，有利于加工。
一般潤(rùn)糧前，玉米面加工設(shè)備工作人員準(zhǔn)備好預(yù)計(jì)的各次潤(rùn)糧用水量，當(dāng)水溫大于90℃即可潤(rùn)糧，將計(jì)量準(zhǔn)確的潤(rùn)糧水從糧堆項(xiàng)倒入糧堆，使所有玉米吸水均勻，然后當(dāng)水加到一定量時(shí)，邊加水邊翻拌，第 *次潤(rùn)糧5h后，進(jìn)行第二次潤(rùn)糧；潤(rùn)糧后，將糧堆按三堆一行、兩堆一列整齊堆放，間距分明。
